Menu éphémère du 22 au 24/11/19
Assiette de venaisons et confit
Ou
Croquette de homard
***
Cabillaud aux chicons
Ou
Civet de faon à l’ancienne
***
Café ou thé
***
30 €
Les suggestions du moment
Suggesties van het moment
Les entrées
La tartine d’automne au foie gras 20 €
La cassolette forestière (faisan, champignons, lardons, crème) 18 €
Le duo de terrine de gibier et jambon de marcassin 15 €
Le cromeski au jambon de marcassin 12 €
Le toast au chapignons des bois 18 €
Les plats
Le civet de cervidé 15 €
Le civet de faon (à partir du 15 octobre) 18 €
Le filet de marcassin 20 €
La côte de biche 25 €
Le steak de chevreuil 25 €
Le magret de canard sauvage 20 €
Les entrées froides – Koude voorgerechten
La terrine de foie gras maison, brioche et confit 20 €
Ganzenlever van het huis, zoet luxebroodje en bijhorende gekonfijt
Le saumon fumé sur toast 18 €
Gerookte zalm met toast
Le tataki de bœuf 18 €
Rundvlees Tataki
Le filet de truite fumé sauce citron ciboulette 15 €
Gerookte forel filet met citroen- en bieslooksaus
L’ardoise « Délices des Ardennes » 12 €
« Ardense specialiteiten »
L’assiette de jambon « Le Délice de la Sûre » 15 €
Bord van « De delicatesse van de Sûre » ham
Le filet de rouget en belle vue 16 €
Koude roodbaarsfilet
Entrée quantité plat : supplément de 50%
Voorgerecht geserveerd als hoofdgerecht: prijssupplement van 50%
Les entrées chaudes – Warme voorgerechten
Le cromeski du moment 12 €
De kroket van het moment
Le croustillant de petit Fleury d’Ambly (fromage frais artisanal) 12 €
Krokantje van « Petit Fleury d’Ambly » ( verse ambachtelijke kaas)
La cassolette d’escargots, beurre d’ail 15 €
“Petit gris” slakken in lookboter
La fricassée de cuisses de grenouille à l’ardennaise 18 €
Kikkerbillen op Ardense wijze
Les noix de saint jacques snackées, réduction au Crémant d’Alsace 20 €
Sint Jacobsschelpen in een reductie van Crémant d’Alsace schuimwijn
Ris de veau poêlé au beurre de ferme, crème d’asperges 24 €
Kalfszwezeriken gebakken in hoeveboter met asperge crème
Le gambas géant, fruits exotiques et curry doux 20 €
Gigantische gambas, exotisch fruits, zoete curry
Entrée quantité plat: supplément de 50%
Voorgerecht geserveerd als hoofdgerecht: prijssupplement van 50%
Côté terre – Van op het vasteland
Le civet de marcassin à l’ancienne 18 €
Ragout van jong everzwijn op oude wijze
La tagliata de boeuf 22 €
Runtvlees Tagliata
L’Hamburger maison au fromage d’Orval 20 €
Hamburger van het huis, Orval kaas
Le suprême de volaille jaune aux pleurotes 18 €
Gele hoevekipfilet met paddestoelen
Le coquelet à la Saint Monon 20 €
Haantje met Saint Monon bier
La côte de porc de la boucherie Magerotte préparée à l’ardennaise 20 €
Varkensribstuk van de slagerij Magerotte op Ardense wijze
Côté grillades – « Grill » schotels
Le pavé de bœuf BBB *(250 gr) – Runderpavé 22 €
La côte à l’os *(500 gr) – Runderribstuk 40 €
Le Black Angus *(250 gr) – Runderpavé van Black Angus 37 €
L’entrecôte Salers (300 gr) – Salers entrecote 37 €
La Côte de veau (300 gr) – Kalfsvlees 30 €
Le carré de porcelet – Varkensribstuk 20 €
Le carré d’agneau – Lamskotelet 30 €
Le magret de canard – Eendenborst 20 €
Le jambonneau – Hammetje 20 €
Supplément sauce maison – saus van het huis 3 €
(Champignons – poivre – béarnaise – chèvre – miel)
*De la Boucherie Magerotte
Côté mer et rivières – Van de zee en rivieren
La truite de nos rivières, meunière, ardennaise*, aux amandes* 18/20* €
Forel uit onze rivieren (in boter gebakken, op *Ardense wijze of met *amandelen)
Le dos de cabillaud aux asperges 30 €
Kabeljauw met witloof
La sole meunière 30 €
Gebakken zeetong
Le sandre au fenouil 20 €
Zander met venkel
Le filet de bar grillé, ratatouille de légumes 25 €
Gegrilde zeebaarsfilet, Provençaals groenten stoofpotje
La lotte aux poireaux 25 €
Zeeduivel met prei
Les plats végétariens – Vegetarische schotels
Potage du jour 5 €
Soep van de dag
Tomate mozzarella 12 €
Tomaten met mozzarella
Salade composée 12 €
Gemengde salade
Méli mélo de légumes chauds 12 €
Mengeling van diverse warme groenten
Risotto aux pleurotes 20 €
Risotto met oesterzwammen
Le menu du Terroir
De menu van de streek
***25 €***
Le cromeski du moment – De kroket van het moment
Ou – Of
Le croustillant de petit fleury d’Ambly – Krokantje van « Petit Fleury d’Ambly »
Ou – Of
L’ardoise « Délices d’Ardennes” – «Ardense specialiteiten»
***
La truite meunière – Forel in boter gebakken
Ou – Of
Le ½ coquelet à la Saint Monon – ½ haantje met Saint Monon bier
Ou – Of
Le civet de marcassin – Ragout van jong everzwijn
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Café ou thé et mignardises – Koffie of thee en gebakjen
Aucun changement de menu n’est possible – er zijn geen menuwijzigingen mogelijk
Le menu des p’tits loups – Kindermenu
***10 €***
Boulettes sauce tomate – Gehaktbal met tomatensauce
Ou – Of
Nuggets de poulet maison – Kip nuggets van het huis
Ou – Of
Vol au vent –Vol au vent
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Glace ou mousse chocolat – Ijs of chocolade mousse
